【导语】：想品尝风味的越南小吃，其实不用去到越南境内，只要您到北海旅游就可以品尝到了，由于在地域、 文化、风俗上北海都与越南有几分的相似！
在上世纪70年代末形成的印支难民潮中，中国为难民提供了基本生活保障和必要的就业机会，扶持和鼓励其发展生产，其中毗邻著名银滩的北海市侨港镇就是越南归侨难民的大安置点。从越南回来的难民，保留传承了越南的特色小吃，在侨港镇的侨南路，两旁的商铺有五六十间，大多是经营小吃生意的，主要有：越南卷粉、越南春卷、越南鸡丝粉等主打小吃，除此之外还有多家糖水店、甜品店。
【鸡丝粉】：
越南的鸡丝粉久负盛名，在越南的下龙、河内、海防等任何一个城市的街头、摊档上都能吃到。因70年代许多越南人侨居北海的侨港镇，所以许多越南就把越南的鸡丝粉带到北海，在北海开店，让北海人及许许多多的来北海旅游的游客不出国门在北海就可品尝到正宗的越南鸡丝米粉。细细白白的米粉，放上几片绿叶、葱花、香菜，在配上鲜嫩的鸡丝，鲜美的鸡汤，浓浓的热气，带着沁人的清香，让你食欲大增。
【鸭仔蛋】：
越南平民补养，它是把孵化15到18天的鸭蛋(即：停留在胚胎后期的幼鸭胚胎)水煮后直接吃，是美容圣品，也是越南妇女坐月子最佳的补品，更被当作食补的威而钢。不过吃鸭仔蛋可是有学问，敲开蛋壳，要先品尝鸭仔蛋里的精华，虽然汁液不是那么清澈，却是养颜美容的圣品，蛋里的胚胎要配上胡椒盐跟紫苏叶的香料一起吃，为的就是减少腥味，增加鲜美。据从未吃过鸭仔蛋的人表示,起初看到毛骨成形的鸭仔时,实在觉得恶心,但提起勇气喝上一口蛋汁后,味道竟然如此鲜美,从此便爱上它了。未长骨架的鸭蛋取胆大的赶紧去试一试吧。
【卷粉】：
除了滑溜的越南卷粉，到侨港你一定要吃一下越南春卷。越南春卷小巧可口，一口吃下去，外酥里嫩，只需一小口就足以降服你的味蕾。上菜时，还配有一小碟蘸料，里面是柠檬汁和鱼露。这可与中国春卷有所不同。越南卷粉由于制作简单，口感香滑而深受欢迎。如今在中国，如云南、广西省的许多城市都可以品尝到美味的越南卷粉。其中有许多是华侨或越侨制作的纯越南口味的卷粉，也有些是经过本土改良的卷粉，如漾濞卷粉、开远小卷粉等。
